Większość z nas posiada w kuchni pokaźny pakiet rozmaitych przypraw, jednak na ogół wykorzystuje się tylko niektóre z nich. Sól, pieprz, oregano, tymianek, bazylia, curry - to najczęściej stosowane w polskich kuchniach przyprawy. Świat przypraw jest jednak niezwykle rozległy, a zróżnicowanie występujących w nim smaków jest tak wielkie, że może się od niego zakręcić w głowie. Aby uniknąć nudy w kuchni, warto niekiedy wykorzystać mniej znane lub mniej używane przyprawy, takie jak kolendra mielona, by wydobyć z potraw nowy smak.
Dyskretny urok kolendry.
Kolendra jest stosunkowo interesującą rośliną, ponieważ do produkcji przypraw wykorzystuje się zarówno0 jej nasiona, jak też liście; ich smak jest tak diametralnie różny, że trudno uwierzyć, że pochodzą z tej samej rośliny! Kolendra mielona, dostępna w większości polskich sklepów, jest wytwarzana z nasion. Jej charakterystyczny smak wykorzystywany jest na ogół do wzbogacania potraw mięsnych, jako dodatek do marynat i sosów. Liście kolendry, o specyficznym smaku, to częsty element kuchni orientalnej: chińskiej, wietnamskiej i tajskiej.
